¿ENGORDA EL PAN? 🍞
🇪🇸 Dentro de la gastronomía española, hay un ingrediente que no falla y nunca falta: el pan. 🍞
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Pero... ¿es bueno el pan? ¿Engorda el pan? ¿Engorda más la miga que la corteza?
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Estas son preguntas que nos hacemos. Pero con este post, las intentaré aclarar.
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🍞Primero, para centrarnos en el tema, vamos a ver qué es el pan.
🍞"Pan, sin otro calificativo, es el producto resultante de la cocción de una masa obtenida por la mezcla de harina y agua, con o sin adición de sal, fermentada con la ayuda de levadura de panificación o masa madre." (Fuente y para más información: Real Decreto 308/2019, de 26 de abril, por el que se aprueba la norma de calidad para el pan.)
🍞Puede estar elaborado con una o varias harinas, blancas o integrales. Pero para resumirlo, la base del pan es harina + agua + levadura/masa madre + sal.
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📍Cómo sabéis, la mejor harina es la integral: tiene mayor efecto saciante por la fibra que contiene y además, se debe fomentar el consumo de alimentos integrales a blancos, según "El Plato de Harvard" (esta publicación la tenéis disponible en la cuenta de IG). Y con el RD 308/2019, desde el 1 de julio de 2019, si compramos un pan elaborado con harina integral, en la etiqueta pondrá "100% integral" o " de grano entero" seguido del nombre del cereal o cereales de los que ha sido elaborado el pan. Si no es "integral" y ha sido elaborado parcialmente con harinas integrales (blanca + integral), deberán indicar, por ley, el % de harina integral que se ha utilizado en su elaboración. Esta ley, por tanto, nos favorece como consumidores, ya que dispondremos de mayor información con respecto a lo que comemos. Y además, se recogen las distintas denominaciones de pan, qué es la "masa madre", qué ingredientes se pueden añadir, desde cereales, aceites y demás, y qué frases deben contener los envases en los que pueden estar envasados, etiquetas de información, etc, por tanto, no nos darán gato por liebre.
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Como panes integrales podemos encontrar el pan de trigo integral, el pan de centeno... lo importante es que en la etiqueta ponga "harina integral de "x" 100%", así nos aseguramos que lo tomamos 100% integral.
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Y en cuanto a los rumores que dicen "el pan engorda" o " engorda más la miga que la corteza", esos, lo siento, son infundados.
➡️ El pan, no engorda. Es como decir que cualquier alimento engorda por ser eso, un alimento. Eso sí, una cosa es tomarte una trozo y otra es comerte media panadería... vamos a intentar controlarnos, que aunque esté súper bueno, el pan es un alimento, y no hay que apartar a otros alimentos por comer pan.
➡️ ¿Por qué la miga engorda más que la corteza si están hechos de la misma masa, es decir, tienen lo mismo? 🤔.
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Como en todo, el pan no es malo ni es lo mejor del mundo 🌍, es bueno en su medida, pero ¡de pan no solo vivimos! 🤷♂️🤯
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Pero... ¿es bueno el pan? ¿Engorda el pan? ¿Engorda más la miga que la corteza?
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Estas son preguntas que nos hacemos. Pero con este post, las intentaré aclarar.
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🍞Primero, para centrarnos en el tema, vamos a ver qué es el pan.
🍞"Pan, sin otro calificativo, es el producto resultante de la cocción de una masa obtenida por la mezcla de harina y agua, con o sin adición de sal, fermentada con la ayuda de levadura de panificación o masa madre." (Fuente y para más información: Real Decreto 308/2019, de 26 de abril, por el que se aprueba la norma de calidad para el pan.)
🍞Puede estar elaborado con una o varias harinas, blancas o integrales. Pero para resumirlo, la base del pan es harina + agua + levadura/masa madre + sal.
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📍Cómo sabéis, la mejor harina es la integral: tiene mayor efecto saciante por la fibra que contiene y además, se debe fomentar el consumo de alimentos integrales a blancos, según "El Plato de Harvard" (esta publicación la tenéis disponible en la cuenta de IG). Y con el RD 308/2019, desde el 1 de julio de 2019, si compramos un pan elaborado con harina integral, en la etiqueta pondrá "100% integral" o " de grano entero" seguido del nombre del cereal o cereales de los que ha sido elaborado el pan. Si no es "integral" y ha sido elaborado parcialmente con harinas integrales (blanca + integral), deberán indicar, por ley, el % de harina integral que se ha utilizado en su elaboración. Esta ley, por tanto, nos favorece como consumidores, ya que dispondremos de mayor información con respecto a lo que comemos. Y además, se recogen las distintas denominaciones de pan, qué es la "masa madre", qué ingredientes se pueden añadir, desde cereales, aceites y demás, y qué frases deben contener los envases en los que pueden estar envasados, etiquetas de información, etc, por tanto, no nos darán gato por liebre.
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Como panes integrales podemos encontrar el pan de trigo integral, el pan de centeno... lo importante es que en la etiqueta ponga "harina integral de "x" 100%", así nos aseguramos que lo tomamos 100% integral.
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Y en cuanto a los rumores que dicen "el pan engorda" o " engorda más la miga que la corteza", esos, lo siento, son infundados.
➡️ El pan, no engorda. Es como decir que cualquier alimento engorda por ser eso, un alimento. Eso sí, una cosa es tomarte una trozo y otra es comerte media panadería... vamos a intentar controlarnos, que aunque esté súper bueno, el pan es un alimento, y no hay que apartar a otros alimentos por comer pan.
➡️ ¿Por qué la miga engorda más que la corteza si están hechos de la misma masa, es decir, tienen lo mismo? 🤔.
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Como en todo, el pan no es malo ni es lo mejor del mundo 🌍, es bueno en su medida, pero ¡de pan no solo vivimos! 🤷♂️🤯
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